乌米饭什么时候放糖？
乌米饭蒸熟后在吃之前撒上白糖就行了。
乌米饭，闻来清香，吃来甘美，是江南民间之美食。杭州老底子一直有过立夏，吃乌米饭、称体重、煮豌豆、挖野笋等习俗。尽管这些传统的东西，有一种力量，沉淀在人的思维里，它具有历史的文化。如中秋的月饼，端午的粽子，清明的青团子，都具有较深厚的历史文化意义。
乌米饭的制作方法：
摘取乌树叶的嫩叶，清洗干净，取适量的清水，倒入叶子用力揉搓，待叶子里的汁完全溶到水里后，用干净的沙布沥出叶未。淀清汁水待用。然后将糯米洗净，取适量的汁水，入电饭锅烧熟。也可将糯米浸入乌米饭汁，第二天待糯米浸透承深褐色蒸熟，散上糖，就是一就成了一道甜美的“乌米饭”了。
开锅时放糖
1、准备乌叶和糯米。
2、乌叶挑捡去老枝洗净后放入料理机。
3、加适量的水打成汁。
5、看浸泡后的糯米变色了。
乌米饭是由糯米加乌树叶放入蒸笼大火烧开转中小火蒸30分钟，蒸好后的乌米饭拌上一勺猪油，装盘、1勺炼乳洒上少许的红糖开吃！立夏时节，江南家家户户都要吃乌米饭。这种乌米饭油亮清香，据说这样吃可以除风解毒，防蚊叮虫咬，而且人们相信在立夏这天吃乌米饭。
乌米饭是一种紫黑色的糯米饭，是***集野生植物乌饭树的叶子煮汤，用所煮的汤将糯米浸泡半天，然后捞出放入木甑里蒸熟而成，其味清香可口，使人食欲顿增。
留下的糯米用电饭煲来煮（煮的时候记得要比正常煮饭少放水，因为米已经泡透了），趁热时撒上少量白糖，把乌米饭和干果类拌匀
甜九米怎样做？
用料
糯米 500克
凉白开 250克左右
安琪甜酒曲 半包（4克）
步骤 1
1斤糯米浸泡一天或者两天直到两手指一搓就碎了为止，如果没泡好，以后会有夹生米粒。夏天，要注意换水。（做米酒从一开始就所有的工具都要求干净，无油，我每次所有工具都会用洗洁精洗干净，用开水烫一遍） 糯米泡好这个状态就可以蒸了。
步骤 2
糯米泡好，洗干净沥干，蒸锅上汽大火蒸35-50分钟（看火力）：蒸到30分钟左右，可以打开锅盖看看，如果糯米上面太干，大家可以再撒点凉白开。再蒸25-30分钟左右。我妈家是天然气的，全程35分钟就ok，我家是电蒸锅，不行，我得用50分钟，糯米才能完全蒸熟。（手和纱布都要干净哦）
首先准备适量的九米，再放入适量的水将其泡一晚上，然后放进筲箕里滤干水分然后用筷子插几个小孔，然后用冷水蒸开，捞出后放凉至不烫手，然后在适量的水中放入酒渠搅拌均匀后放入糯米中抓拌均匀，然后抹平，在中间挖个洞，再在糯米上撒上酒曲用筷子架上十字架后放上碗，用保鲜膜或者棉被包好放在30度左右的地方发酵3天，这样美味的甜酒就做好了
乌米饭正宗做法？
主料：糯米 乌树叶
1.乌树叶拣去枝条和老叶，清洗干净。放入搅拌机内，加清水搅碎。倒入一个大盆中，放置半小时，用筛子滤出乌叶汁水，备用
2.把糯米洗净后，泡入乌叶汁水中，放入冰箱冷藏过夜
3.把浸泡好的糯米，倒出多余的汁水，入锅隔水蒸30分钟左右至全熟即可
