黄桃锅包肉最正宗的做法？
步骤 1
准备干淀粉，湿淀粉，葱丝，胡萝卜丝，黄桃罐头，跟汁，最后是白糖跟醋，黄桃罐头是我自己做的，也可以去超市买
步骤 2
步骤 3
1. 里脊肉切3毫米厚大片、黄桃改刀成条、胡萝卜切菱形片、蒜用刀压扁切碎、姜切丝
3. 加入较多的淀粉调入清水、少量植物油调成比酸奶更粘稠的糊状，用手抓肉片，使面糊均匀的挂在肉片上
4.锅内倒入较多的植物油，量以没过肉片为宜，油烧至8成热时，逐一展开肉片下油锅炸，油温以肉片下到锅中能够迅速浮起为好，捞出沥油。直到炸完所有肉片，再将肉片重新下入油锅中复炸一遍，快速捞出沥油
5.取一只小碗，倒入米醋、糖、盐、2勺黄桃罐头汁、2勺淀粉搅拌均匀备用
6.锅内留少许底油，下蒜、姜爆香，在下胡萝卜翻炒，淋入调味汁烧开形成透明的芡汁，迅速倒入炸好的肉片翻炒，将芡汁挂在肉片上，再加入黄桃即可装盘
黄桃锅包肉
需要食材：猪里脊300克、大葱1段、姜1块、蒜子2瓣、胡萝卜1块、香菜2棵
需要调料：盐0.5克、绵白糖40克、6度白醋45克、东古酱油1克、土豆淀粉200克
制作过程：
1、猪里脊横切一刀，顶刀切成两个硬币的厚度，大小在五厘米左右的三角大片，用清水浸泡十分钟左右，再用清水冲洗干净。土豆淀粉用清水提前二十分钟浸泡至完全沉淀。 #美食创作者扶持计划#
2、大葱切成葱丝，姜去皮洗净切成姜丝，蒜子切成蒜片，胡萝卜去皮切细丝，香菜洗净去根用梗的部分切成寸段。从罐头中取出黄桃切成三角大块。土豆淀粉倒去多余的水分，沉淀下来的即为湿淀粉。
3、里脊片与湿淀粉混合，抓匀。保证每一片都可以均匀涂抹上淀粉。淀粉以不流淌，充分与里脊片混合挂匀即可。也可以放入少许盐和料酒腌制一下。最后放入少许色拉油或大豆油，防止炸制时被溅到。也可增加糊的脆感。
食材：白糖20克、白醋10克、米醋10克、酱油10克（比例是2:1:1:1）
具体步骤：先拿一个干净的碗，不需要很大，然后在碗中依次放入白糖20克、白醋10克、米醋10克、酱油10克，然后搅拌均匀一直至白糖完全溶解即可。
食材：
猪里脊、黄桃罐头、葱姜、香菜、胡萝卜、淀粉、珍选锅包汁
步骤：
1、猪里脊切片（0.8cm左右）。淀粉提前加水，抓匀，静置半小时，倒掉上层清液，留底层湿淀粉，和猪里脊抓匀
2、锅烧热油，六成热下锅定型，捞出升高油温，复炸
3、另起锅烧油，少量油，炒香珍选锅包汁，加葱丝，姜丝，胡萝卜丝，香菜，黄桃肉，炸好的里脊下锅翻炒三下，裹匀锅包汁出锅
东北正宗锅包肉怎么做？
1.把200克猪里脊洗净，切成刀背厚薄的片，加入1～2克盐和少量料酒腌制二十分钟；
2.取适量淀粉倒入碗中并加入清水，搅拌后静置二十分钟，将其泡透；
3.准备好胡萝卜以及葱姜都切成丝，香菜切段备用；
4.将泡透的淀粉糊捞出，抓进切好的肉片中裹匀，如果感觉干可以加少量食用油加以搅拌；
5.起锅烧油至七成热（手放在油面上方10厘米，有明显热感即可），将肉片逐一下入锅中，炸至肉片漂浮起来；
